Mögliche Lösung gefunden: (unfassbar, dass ich hier von einer Lösung spreche)
In einigen Fällen (sporadisch und nicht reproduzierbar, aber immer wieder doch), kann ein Randpolygon einer Matte bei mir nicht mit Punktmodifizieren in einer UVS geändert werden (vor Allem bei weiterkopierten oder gespiegelten Matten), auch wenn der Schnittkörper perfekt senkrecht zur Matte liegt. Am Eck wird einfach kein Punkt markiert.
Die Lösung ist hier:
In der UVS muss eine beliebige Einstellung geändert werden (ich nehme hier "Flächenstoss eliminieren EIN/AUS").
Danach kann Punktmodifizieren genau EIN MAL benutzt werden, um ein Eck einer Matte in einer UVS zu verschieben.
Dann muss wieder "Flächenstoss EIN", dann kann ein weiterer Punkt modifiziert werden, dann wieder AUS, und das für jedes Eck und jede Matte so weiter.
Matten kopieren 2 Minuten, Schnitte erstellen 1 Minute, Auszüge machen 1 Minute, Fehler feststellen und Workaround suchen 38 Minuten. Das ist normaler Allplan Alltag mittlerweile. 10 % provuktiv arbeiten, 90% Fehlersuche