Bei Eingeben der Tragwerksstrebe "geneigt" muss Du die Punkt anklicken, erst Startpunkt, dann Endpunkt!
Das gilt auch, wenn man die beiden Punkte an Ebenen gebunden hat!

Erst beim Modifizieren der Strebe kannst Du dann die Höhen bzw. Ebenen-Anbindung ändern/korrigieren.

Schau Dir mal die Profilbauteile an.
Möglicherweise sind die für Stahlbau in Allplan besser geeignet.
Die haben zwar keine Ebenen-Anbindung, dafür aber Kopfplatten, Vouten, Steifen und Schraubverbindungen.
Auch flächige Stahl-Bauteile (z.B. Trapezblech) sind damit einfach planbar.

Das wird bei den Tragwerkselementen noch etwas dauern, bis die soweit sind.
Möglicherweise ist es aber gar nicht geplant, so etwas wie Kopfplatten in den Tragwerkselementen zu integrieren. Schliesslich gibt es ja ab 2022 die Verbindungs-Toolbox, mit der man so etwas "ranfrickeln" kann. Und wenn sich die Neigung oder der Querschnitt ändert, fängt man von vorne an :-)